Осінь приносить із собою багатство смаків та кольорів, і гарбузовий крем-суп із сочевицею ідеально відображає цю пору року. Ця страва не тільки надзвичайно смачна, але й багата на поживні речовини, що робить її відмінним вибором для здорового обіду. Завдяки своїй кремовій текстурі та насиченому смаку, суп стає популярним серед вегетаріанців та веганів, а також тих, хто шукає легкі та ситні страви.

Інгредієнти гарбузового крем-супу з сочевицею

• 100 г сочевиці
• 1 шт. моркви
• 300 г гарбуза
• 2 зубки часнику
• 1 шт. червоного перцю чилі
• 10 г в’ялених томатів в олії
• 1 ст. л. кокосового йогурту
• 1 шт. жовтої ріпчастої цибулі
• 3 ст. л. гарбузової олії
• 125 г овочевого бульйону
• 5 г копченої паприки
• Чорний мелений перець за смаком

Приготування гарбузового крем-супу з сочевицею

1. Підготовка овочів: Спершу очистіть гарбуз від шкірки та насіння, наріжте його великими кубиками. Моркву та цибулю також наріжте грубими шматками. Червоний перець чилі очистіть від насіння, а часник подрібніть.
2. Запікання овочів: Викладіть нарізані овочі на деко, змащене гарбузовою олією. Посипте копченою паприкою та трохи чорного перцю. Запікайте при температурі 180°C приблизно 25-40 хвилин до м’якості, періодично помішуючи для рівномірного приготування.
3. Приготування сочевиці: Промийте сочевицю під холодною водою. Залийте її однією склянкою води і варіть на слабкому вогні близько 20-25 хвилин до м’якості. Потім дайте сочевиці трохи охолонути.
4. Змішування інгредієнтів: Коли овочі трохи охолонуть, перекладіть їх у блендер разом з відвареною сочевицею. Додайте овочевий бульйон та кокосовий йогурт. Збийте до однорідної кремової консистенції. Якщо суп вийшов занадто густим, поступово додавайте більше бульйону або води до бажаної текстури.
5. Фінальний акцент: Додайте в блендер дрібку меленого мускатного горіха для додаткової глибини смаку, але будьте обережні, щоб не переборщити з кількістю спецій.
6. Подача: Перелийте готовий суп у тарілки. Прикрасьте в’яленими томатами, додайте ложку кокосового йогурту та хрусткі соєві боби для додаткової текстури та смаку. Насолоджуйтесь теплою та ароматною стравою!

Додаткові поради

• Вибір гарбуза: Для супу краще обирати сорти гарбуза з солодкою м’якоттю, такі як мускатний або «Хоккайдо». Вони не лише додають яскравий колір, але й забезпечують природну солодкість страви.
• Альтернативи йогурту: Якщо ви віддаєте перевагу молочним продуктам, замініть кокосовий йогурт на нежирні вершки для більш ніжного смаку.
• Підсилення аромату: Для більш виразного смаку додайте до супу свіжий імбир або трохи лимонного соку перед подачею.
• Зберігання: Гарбузовий крем-суп із сочевицею можна зберігати в холодильнику до 3 днів або заморозити для подальшого вживання. Перед подачею підігрійте на повільному вогні, додавши трохи води або бульйону для відновлення консистенції.

Цей рецепт гарбузового крем-супу із сочевицею стане чудовим доповненням до вашого осіннього меню, даруючи тепло та затишок у прохолодні дні. Спробуйте приготувати його вже сьогодні та насолоджуйтеся корисним та смачним обідом!