Баклажани давно завоювали серця гурманів завдяки своєму ніжному смаку та універсальності в кулінарії. Рулетики з баклажанів і тофу стають все популярнішими серед тих, хто обирає рослинне харчування. Ця закуска не лише смачна, але й корисна, адже поєднує білки тофу з поживними властивостями овочів. Ідеально підходить для вечірок, сімейних зібрань або як легка закуска до основних страв.

Інгредієнти для рулетиків з баклажанів і тофу

Для приготування 14 порцій вам знадобляться:

Основні інгредієнти:

• Тофу (сирний) – 150 г
• Печериці – 60 г
• Мелений коріандр – 15 г
• Баклажан – 350 г
• Сіль – 2 г
• Універсальна суміш спецій – 0,25 г
• Сухі дріжджі – 1 ст. л.
• Кунжутна олія – 1 ч. л.
• Цукор – 0,25 г
• Кукурудзяний крохмаль – 90 г
• Борошно – 60 г
• Вода – 180 мл
• Соняшникова олія – 400 мл
• Сушений часник – за смаком

Процес приготування рулетиків з баклажанів і тофу

1. Підготовка начинки: Спочатку розімніть тофу товкачиком для картоплі в глибокій мисці до стану пюре. Печериці ретельно промийте, наріжте дрібними шматочками та додайте до тофу. Додайте мелений коріандр, сіль, універсальні спеції, сушений часник, сухі дріжджі, кукурудзяний крохмаль, цукор та кунжутну олію. Добре перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції.

2. Підготовка баклажанів: Баклажани добре вимийте і наріжте довгими тонкими смужками. Щоб баклажани були м’якшими та менш гіркими, посипте смужки сіллю і залиште на 15 хвилин, після чого ретельно промийте та обсушіть паперовим рушником.

3. Формування рулетиків: На кожну смужку баклажана викладіть щедру порцію начинки з тофу і обережно загорніть у рулетик. Переконайтеся, що начинка рівномірно розподілена по всій довжині рулетика.

4. Приготування кляру: У мисці змішайте борошно з рештою кукурудзяного крохмалю. Поступово додавайте воду, постійно помішуючи вінчиком до отримання гладкого кляру без грудочок.

5. Смаження рулетиків: Нагрійте соняшникову олію у глибокій сковороді або сотейнику на середньому вогні. Кожен рулетик занурте у кляр, забезпечуючи повне покриття, а потім акуратно опустіть у гарячу олію. Смажте рулетики з усіх боків до золотисто-коричневого кольору, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Після смаження викладіть готові рулетики на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

6. Подача: Перекладіть рулетики на сервірну тарілку та подавайте зі своїм улюбленим соусом – томатним, сицилійським песто або горіховим соусом стануть відмінним доповненням до цієї страви.

Додаткові поради для приготування рулетиків з баклажанів і тофу

• Вибір баклажанів: Обирайте свіжі баклажани середнього розміру без видимих пошкоджень та плям для кращого смаку та текстури.
• Нарізка: Використовуйте гострий ніж або овочерізку, щоб нарізати баклажани на рівні смужки, що полегшить процес загортання та забезпечить однорідну готовність.
• Зменшення гіркоти: Посипте смужки баклажана сіллю та залиште їх на 15 хвилин перед приготуванням, щоб позбутися гіркоти. Після цього ретельно промийте та обсушіть баклажани.
• Соус для подачі: Для різноманітності спробуйте приготувати соус на основі йогурту або томатів. Такі соуси не тільки доповнять смак рулетиків, але й зроблять страву більш збалансованою.
• Альтернативи начинці: Якщо ви хочете експериментувати, можна додати до начинки трохи свіжої зелені або спецій за смаком, наприклад, базилік чи паприку.

Якщо ви не дотримуєтесь веганської дієти, спробуйте замінити тофу на сир. Рулетики з баклажанів і сиру виходять ще більш соковитими та смачними, ідеально підходять для ситного сімейного застілля.