Гарбузовий рулет з лососем – це справжній осінній делікатес, який поєднує ніжність гарбуза з ніжним смаком лосося. Ця закуска здобула популярність завдяки своїй яскравій подачі та збалансованому поєднанню солодких і солоних нот. Вона ідеально підходить для святкового столу, вечірніх зустрічей або легкого перекусу.

Інгредієнти для гарбузового рулету з лососем

• Гарбуз – 500 г
• Борошно – 100 г
• Яйця курячі – 3 шт.
• Вершковий сир – 160 г
• Суміш спецій універсальна – за смаком
• Лосось слабосолений – 100 г
• Лимон, цедра – 3 г
• Зубки часнику – 1 шт.
• Куркума – 5 г
• Олія – 5 мл
• Сіль – за смаком

Покрокове приготування гарбузового рулету з лососем

1. Підготовка гарбуза
   
   Спочатку очистіть гарбуз від шкірки та насіння, потім наріжте його на тонкі скибочки. З половини скибочок зробіть кубики і розкладіть їх на лист пергаменту. Посоліть, поперчіть та приправте сумішшю спецій, додайте подрібнений часник та трохи олії. Добре перемішайте, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий. Запікайте гарбуз у попередньо розігрітій до 160°C духовці протягом 40 хвилин або до м’якості.
   
2. Приготування гарбузового тіста
   
   Тертим на грубу тертку гарбуза з іншої половини, додайте цедру лимона та помістіть у блендер. Розділіть яйця на білки та жовтки. Жовтки додайте до гарбуза і змішайте до однорідної консистенції. Додайте куркуму та сіль, ще раз перемішайте. Поступово всипайте борошно, добре перемішуючи тісто. Відкладіть його в бік. Білки збийте міксером до стійких піків.
   
3. Випікання коржа
   
   Підготуйте деко, застеливши його пергаментом та змастивши олією. Обережно введіть збиті білки у гарбузову масу, перемішуючи ніжними рухами, щоб зберегти пухкість. Вилийте тісто на деко та рівномірно розподіліть його поверхню. Запікайте при 160°C близько 20 хвилин, після чого дайте коржу охолонути на деку протягом 10 хвилин.
   
4. Формування рулету
   
   Розріжте слабосолоний лосось на тонкі смужки. Розподіліть вершковий сир рівномірно на охолодженому коржі, зверху викладіть лосось та запечені кубики гарбуза. Акуратно загорніть корж у рулет за допомогою пергаменту, а потім обгорніть його харчовою плівкою. Поставте рулет у холодильник на 2-3 години для стабілізації.
   
5. Подача
   
   Перед подачею розгорніть рулет з пергаменту та плівки, наріжте на порційні шматочки і подавайте на красивій тарілці.

Корисні поради для приготування гарбузового рулету з лососем

• Вибір гарбуза: Використовуйте м’який сорт гарбуза, наприклад, мускатний або батат, які легше запікати і мають ніжніший смак.
• Приготування лосося: Якщо ви бажаєте приготувати слабосолоний лосось вдома, замочіть свіжу рибу у розчині солі та цукру на кілька годин перед використанням.
• Тісто: Обережно вводьте збиті білки у гарбузову масу, щоб зберегти повітряність тіста і зробити корж ніжним.
• Подача: Для більш яскравої подачі можна додати свіжі трави, такі як кріп або петрушка, або трохи лимонного соку для свіжості смаку.

Цей гарбузовий рулет з лососем стане відмінною альтернативою звичним закускам і додасть вашому столу осіннього шарму та елегантності. Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся неповторним смаком улюбленої страви!