Квашена капуста з хроном – це не лише традиційна українська страва, але й справжній суперфуд, що поєднує в собі корисні пробіотики та насичений смак. Завдяки додаванню хрону, цей рецепт набуває особливої гостроти та аромату, роблячи його улюбленим вибором для багатьох домашніх кухарок. Легко готувати та зберігати, квашена капуста з хроном стане відмінним доповненням до будь-якої трапези.

Інгредієнти

• Капуста білоголова – 1 кг
• Хрін очищений – 50 г
• Сіль – 20 г
• Цукор – 50 г
• Вода – 500 мл
• Лавровий лист – 3 г
• Чорний перець горошком – 5 г

Послідовність приготування

1. Підготовка овочів
   • Добре промийте капусту та нашаткуйте її тонкими смужками.
   • Очистіть хрін від шкірки, ретельно промийте і натріть на середній тертушці, щоб зберегти його аромат і гостроту.
2. Змішування інгредієнтів
   • У великій мисці об’єднайте нашатковану капусту та натертий хрін.
   • Додайте лавровий лист і чорний перець горошком, після чого ретельно перемішайте все разом, забезпечуючи рівномірний розподіл спецій.
3. Приготування маринаду
   • У кип’яченій холодній воді розчиніть сіль та цукор, постійно помішуючи, поки інгредієнти повністю не розчиняться.
   • Залийте отриманим розсолом суміш капусти та хрону, щільно утрамбуйте овочі у скляну банку, щоб уникнути доступу повітря.
   • Накрийте банку кришкою і залиште при кімнатній температурі на три дні, періодично проколюючи капусту ложкою для забезпечення циркуляції повітря.
4. Фінальний етап квашення
   • Після трьох діб залиште капусту в холодильнику на 12 годин, щоб завершити процес ферментації.
   • Після цього квашена капуста з хроном готова до подачі. Вона чудово поєднується з вареною картоплею, створюючи збалансовану і смачну страву.

Корисні поради для успішного приготування

• Вибір капусти: Обирайте свіжу і щільну капусту без пошкоджень, оскільки це впливає на якість кінцевого продукту.
• Тертушення хрону: Натиріть хрін на середній тертушці, щоб зберегти його аромат і забезпечити рівномірний розподіл у капусті.
• Трамбування: Щільно утрамбуйте капусту в банку, щоб мінімізувати доступ повітря і сприяти кращому квашенню.
• Контроль температури: Зберігайте капусту при стабільній кімнатній температурі під час перших трьох діб квашення для оптимальної ферментації.
• Гігієна: Переконайтеся, що всі посудини і інструменти чисті, щоб уникнути небажаного росту бактерій.

Слідуючи цим простим рекомендаціям, ви зможете приготувати смачну та корисну квашену капусту з хроном, яка стане відмінним доповненням до вашого столу.

Смачного!