Гострий салат з капусти, перцю та моркви – це відмінне поєднання свіжості та пікантності, яке ідеально підходить до м’ясних страв. Завдяки швидкому маринуванню овочів, салат набуває насиченого смаку та залишається хрустким. Його яскраві кольори не тільки підвищують апетит, але й додають вітамінів і корисних речовин до вашого раціону.

Інгредієнти

• Капуста білоголова – 1 кг
• Морква – 2 шт.
• Перець солодкий – 2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
• Часник (зубки) – 10 г
• Червоний перець чилі – 1/2 шт.
• Цукор – 40 г
• Сіль – 40 г
• Оцет – 30 мл
• Олія соняшникова – 100 мл
• Перець чорний мелений – за смаком

Процес приготування

1. Підготовка капусти
   
   Спочатку помийте капусту, зніміть верхні листки, які можуть бути грубими або пошкодженими. Наріжте капусту тонкою соломкою та покладіть у глибоку миску або каструлю. Легенько перемніть її руками, щоб капуста почала виділяти сік і стала м’якшою.
   
2. Підготовка інших овочів
   
   • Морква: очистьте та натріть на тертці з великими отворами або наріжте тонкою соломкою для більшого хрусту.
   • Цибуля: очистьте і наріжте півкільцями. Вона додасть легку гостроту салату.
   • Солодкий перець: помийте, видаліть насіння та наріжте тонкими смужками, які додадуть яскравості й солодкавий смак.
   • Гострий перець: для пікантного смаку видаліть насіння з половини стручка, а сам перець подрібніть. Будьте обережні, щоб перець не вийшов надто гострим, за бажанням регулюйте кількість.
   • Часник: очистьте та пропустіть через прес або дрібно наріжте.
     
3. Маринування овочів
   
   Додайте всі підготовлені овочі до капусти. Додайте оцет, сіль, цукор і мелений чорний перець. Ретельно перемішайте салат і обімніть його руками, щоб всі інгредієнти добре просочилися спеціями. Це дозволить овочам швидше промаринуватися.
   
4. Настоювання
   
   Поставте салат у холодильник на кілька годин, щоб він добре настоявся. Це дозволить овочам поглинути аромати спецій та оцту, а салат стане більш насиченим на смак.
   
5. Подача
   
   Перед подачею додайте соняшникову олію та ще раз перемішайте салат. Вона зробить смак ніжнішим і додасть приємного аромату.

Додаткові поради

• Якщо хочете, щоб салат мав ще більш виразний смак, залиште його в холодильнику на ніч – так овочі краще замаринуються.
• Ви можете додати в салат трохи кунжутного насіння або тонко нарізаного кропу для нових ноток смаку.
• Для легкості приготування моркву можна замінити на вже готову моркву по-корейськи – вона додасть страві більше пікантності.

Такий салат з капусти та перцю стане ідеальним доповненням до будь-якого м’ясного меню або самостійною легкою стравою для обіду чи вечері.