Лазанья з млинців — це чудовий спосіб по-новому поглянути на улюблену страву італійської кухні. Така запіканка приваблює своєю ніжною текстурою та оригінальним поєднанням млинців замість традиційного листового тіста. Страва особливо сподобається всім, хто цінує домашні експерименти на кухні, адже вона легка в приготуванні, ситна та оригінальна.
Давайте розглянемо, як приготувати цю цікаву лазанью з простих інгредієнтів.
Інгредієнти для лазаньї з млинців
Для млинців:
- Кефір — 800 мл
- Борошно пшеничне — 450 г
- Яйця курячі — 3 шт.
- Цукор — 20 г
- Олія соняшникова — 20 мл
- Сіль — за смаком
Для начинки:
- М’ясний фарш — 600 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 10 г (2-3 зубці)
- Сир твердий — 50 г
- Паста томатна — 40 г
- Сіль, перець чорний мелений, приправа до фаршу — за смаком
Для соусу бешамель:
- Молоко 2,5% — 600 мл
- Борошно пшеничне — 40 г
- Масло вершкове — 100 г
- Мускатний горіх мелений — 2 г
- Сіль — за смаком
Покроковий рецепт приготування лазаньї з млинців
Крок 1: Приготуйте тісто для млинців
Злегка підігрійте кефір до появи перших бульбашок — це дозволить млинцям вийти ніжнішими. Всипте в кефір просіяне борошно і перемішайте до однорідної консистенції. Додайте яйця, цукор, сіль і ретельно розмішайте вінчиком, щоб отримати гладке тісто.
Розігрійте сковороду, змастіть її невеликою кількістю олії і смажте млинці по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Важливо, щоб млинці були тоненькими, щоб лазанья була ніжною і не надто важкою.
Крок 2: Приготуйте м’ясну начинку
Очистьте цибулю та часник, дрібно наріжте їх. Обсмажте овочі на невеликій кількості олії до м’якості та прозорості. Додайте фарш, влийте приблизно півсклянки води і тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Приправте сіллю, перцем та улюбленими спеціями. Додайте томатну пасту, перемішайте і готуйте ще декілька хвилин. Дайте начинці охолонути перед тим, як викладати її у форму.
Крок 3: Підготуйте соус бешамель
На сковороді обсмажте борошно до легкого золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Додайте вершкове масло, розтопіть його і потім повільно влийте гаряче молоко, ретельно перемішуючи суміш. Соус має бути однорідним, без грудочок. Приправте сіллю та мускатним горіхом для аромату.
Крок 4: Зберіть лазанью і запікайте
На дно глибокої форми для запікання викладіть перший шар млинців. Змастіть їх соусом бешамель, потім додайте м’ясну начинку. Продовжуйте чергувати шари млинців, соусу та начинки, доки не використаєте всі інгредієнти. На верхній шар викладіть млинець, змастіть соусом і посипте тертим сиром.
Розігрійте духовку до 180°C і випікайте лазанью 30-40 хвилин, доки не з’явиться рум’яна скоринка зверху.
Додаткові поради
- Вибір форми: Для лазаньї краще використовувати круглу або квадратну форму, щоб млинці щільно прилягали один до одного, зберігаючи страву цілою при нарізанні.
- Бешамель без грудочок: Щоб уникнути грудочок у соусі, додайте молоко поступово і постійно помішуйте віночком.
- Ніжні млинці: Щоб млинці виходили тонкими і не рвалися, використовуйте добре розігріту сковороду і змащуйте її перед кожним млинцем.
- Ароматні спеції: Додаючи щіпку свіжого базиліку або орегано до начинки, ви підсилите італійський смак лазаньї.
Смачного!