Осінь дарує нам безліч кулінарних натхнень, і гарбузові капкейки з крем-сиром — один із найсмачніших способів відчути її смак. Завдяки оливковій олії ці капкейки виходять надзвичайно вологими та ніжними, а аромат спецій — кориці, мускатного горіха та імбиру — додає тепла в прохолодні дні. Ніжний крем з вершкового сиру завершує цю гармонію смаку, роблячи десерт справжнім шедевром.

Інгредієнти

Волога частина:

• 215 г гарбузового пюре
• 2 курячі яйця
• 110 г коричневого тростинного цукру
• 120 мл оливкової олії

Суха частина:

• 110 г борошна
• 50 г цукру
• 1 ч. л. розпушувача
• 0,5 ч. л. соди харчової
• 0,25 г солі
• 0,5 ч. л. меленого імбиру
• 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха
• 0,5 ч. л. меленої кориці

Для крему:

• 200 г сиру «Філадельфія»
• 100 г несолоного вершкового масла
• 100 г цукрової пудри

Приготування

1. Підготовка духовки та форм: Розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте форму для капкейків, вставивши паперові кошики.
2. Змішування вологої частини: У великій мисці змішайте гарбузове пюре, оливкову олію, коричневий цукор та яйця. Перемішуйте до отримання однорідної маси.
3. Підготовка сухих інгредієнтів: В окремій мисці з’єднайте борошно, білий цукор, розпушувач, соду, сіль та спеції: корицю, мускатний горіх і імбир.
4. Об’єднання інгредієнтів: Поступово всипайте суху суміш у вологу, обережно перемішуючи вінчиком. Зупиніться, коли тісто стане однорідним, щоб уникнути надмірної щільності.
5. Наповнення формочок: Розподіліть тісто по формочках, заповнюючи їх на ¾ об’єму.
6. Випікання: Випікайте капкейки протягом 17-20 хвилин до золотистого кольору. Перевірте готовність зубочисткою — вона повинна виходити сухою.
7. Охолодження: Вийміть капкейки з духовки і дайте їм повністю охолонути на решітці.
8. Приготування крему: У чаші міксера збийте м’яке вершкове масло з цукровою пудрою до пухкої консистенції. Додайте сир «Філадельфія» і продовжуйте збивати до отримання гладкого крему.
9. Прикрашання: Перекладіть крем у кондитерський мішок з насадкою і прикрасьте охолоджені капкейки. Для кращого результату поставте їх у холодильник на 30 хвилин.

Поради для приготування

• Вибір гарбуза: Оберіть солодкі сорти гарбуза, такі як мускатний або баттернат, для більш насиченого смаку.
• Ароматні добавки: Додайте щіпку мелених гвоздики або запашного перцю для додаткового аромату.
• Текстура: Можете додати в тісто подрібнені горіхи або сухофрукти, такі як волоські горіхи чи журавлину.
• Перемішування тіста: Не перебивайте тісто занадто довго після додавання борошна — це зберігає легкість капкейків.
• Зберігання: Капкейки зберігаються в холодильнику до 3-4 днів, але вони настільки смачні, що зникають набагато швидше!

Насолоджуйтеся цими гарбузовими капкейками з крем-сиром у колі родини та друзів. Вони стануть чудовим доповненням до будь-якого осіннього свята або затишного вечора вдома. Смачного!