Грибна юшка по-закарпатськи — це традиційна перша страва, яка завойовує серця своїм багатим смаком та ароматом. Використання лісових боровиків надає супу неповторної глибини, а натуральні інгредієнти роблять його не тільки смачним, але й корисним. Ця юшка є популярною в Закарпатті завдяки своїй простоті та насиченості, а також тому, що гриби легко доступні в цій місцевості.

Інгредієнти для грибної юшки по-закарпатськи

• Білі гриби — 800 г
• Картопля — 800 г
• Молоко 2,5% — 500 г
• Морква — 2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста — 2 шт.
• Сметана 20% — 300 г
• Борошно — 2 ст. л.
• Олія соняшникова — 3 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком
• Паприка мелена — 1 ч. л.
• Часник сушений — 1 ч. л.
• Вода — 2.5 л
• Кріп — пучок (половина)

Процес приготування грибної юшки по-закарпатськи

1. Підготовка грибів: Ретельно очистіть боровики від землі та бруду. Можна обережно протерти їх вологою тканиною або швидко промити під холодною водою. Уникайте тривалого замочування, щоб зберегти аромат грибів.
2. Підготовка овочів: Очистіть картоплю та моркву, наріжте їх кубиками. Цибулю також очистіть і наріжте дрібними кубиками.
3. Варіння основи супу: У велику каструлю налийте 2.5 літра води, додайте нарізані картоплю та моркву. Посоліть за смаком і доведіть до кипіння. Варіть овочі приблизно 20 хвилин до м’якості.
4. Обсмажування цибулі та грибів: На сковороді розігрійте соняшникову олію. Додайте нарізану цибулю і смажте до золотистого кольору. Посипте паприкою та добре перемішайте. Потім додайте боровики, приправте сіллю і перцем. Смажте гриби з цибулею на середньому вогні, помішуючи, близько 10-15 хвилин до повної готовності.
5. Приготування заправки: В окремій мисці змішайте борошно, сметану та молоко до однорідної консистенції. Переконайтесь, що немає грудочок.
6. Додавання заправки до грибів: Вилийте молочно-сметанну суміш у сковороду з обсмаженими грибами. Добре перемішайте і доведіть до кипіння, варіть ще 1-2 хвилини, щоб суп загуснув.
7. З’єднання інгредієнтів: Перелийте грибну заправку в каструлю з вареною картоплею та морквою. Ретельно перемішайте всі компоненти. Додайте сухий часник та подрібнений кріп. Варіть на слабкому вогні ще кілька хвилин, потім вимкніть плиту.
8. Подача: Подавайте грибну юшку гарячою, супроводжуючи свіжим хлібом або хрусткими грінками.

Поради для приготування грибної юшки по-закарпатськи

• Якість грибів: Обирайте свіжі боровики без видимих пошкоджень і червоточин. Це забезпечить насичений смак та аромат вашого супу.
• Нарізка грибів: Розрізайте гриби великими шматками, оскільки вони зменшаться в розмірі під час варіння, зберігаючи текстуру страви.
• Не переварюйте: Варіть гриби до готовності, але уникайте переварювання, щоб вони залишилися ніжними.
• Заправка: Щоб уникнути грудочок у заправці, ретельно перемішуйте борошно з молоком і сметаною перед додаванням до супу.
• Приправи: Регулюйте кількість спецій за власним смаком, додаючи більше часнику або паприки для більшого аромату.
• Подача: Грибна юшка найкраще смакує зі свіжим хлібом або домашніми грінками, які чудово вбирають ароматний бульйон.

Насолоджуйтесь традиційною закарпатською грибною юшкою, яка зігріє вас у будь-яку пору року та подарує справжнє смакове задоволення!