Хачапурі — це не просто традиційна грузинська страва, а справжнє кулінарне свято, яке завойовує серця гурманів по всьому світу. Завдяки своїй ніжній текстурі та багатому смаку, хачапурі стає популярним вибором як для повсякденного столу, так і для святкових обідів. Використання кефіру у тісті робить його ще більш повітряним та легким, а сирна начинка додає неповторної смачності.

Інгредієнти

Для тіста:

• 400 г борошна
• 250 мл кефіру
• 1 яйце куряче
• 10 г розпушувача
• 5 г солі
• 5 г цукру
• 40 мл олії

Для начинки:

• 300 г твердого сиру (сулугуні бажано)
• 50 г кисломолочного сиру
• Зелень за смаком

Приготування хачапурі на кефірі

1. Приготування тіста

Спочатку у великій мисці збийте яйце з кефіром до однорідної маси. Додайте олію, сіль та цукор, ретельно перемішайте. Просійте борошно разом з розпушувачем, щоб уникнути грудочок і забезпечити легкість тіста. Поступово вводьте суху суміш у рідку, замішуючи м’яке та еластичне тісто. Накрийте його рушником і дайте відпочити при кімнатній температурі приблизно 30 хвилин.

2. Формування коржів

Розділіть тісто на 7-8 рівних частин. Кожну частину розкачайте в круглий корж товщиною близько 3-4 мм. Намагайтеся досягти рівномірної товщини для однакового приготування.

3. Підготовка начинки

Натріть твердій сир на дрібній тертці. Для більш насиченого смаку додайте до нього кисломолочний сир та подрібнену зелень за смаком. Добре перемішайте всі інгредієнти, щоб начинка була однорідною та соковитою.

4. Формування хачапурі

Розкладіть начинку на кожен корж, залишаючи невеликий край. Зігніть краї тіста до центру, утворюючи бортики, і акуратно защипніть їх, щоб начинка не витікала під час смаження. Можна злегка підкатати краї для красивішого вигляду.

5. Смаження хачапурі

На сковорідку налийте невелику кількість олії і розігрійте її на середньому вогні. Викладайте сформовані хачапурі і смажте з обох боків під кришкою до золотистої скоринки та повної готовності тіста. Під кришкою хачапурі пропікається рівномірно і набуває апетитного вигляду.

Корисні поради

• Температура інгредієнтів: Всі компоненти для тіста повинні бути кімнатної температури, особливо кефір, щоб забезпечити правильне замішування та структуру тіста.
• Просіювання розпушувача: Це важливий крок для досягнення максимальної пухкості тіста. Не пропускайте цей етап.
• Вибір сиру: Сулугуні ідеально підходить для хачапурі завдяки своїй текстурі та смаку, але ви можете експериментувати з іншими твердими сирами за вашим смаком.
• Сковорідка: Використовуйте сковорідку з товстим дном для рівномірного нагріву та запобігання пригоранню.
• Подача: Хачапурі найсмачніше подавати теплим, можливо з додаванням свіжої зелені або легкого салату для повноти смаку.

Приготування хачапурі на кефірі — це простий спосіб насолодитися традиційною грузинською стравою у домашніх умовах. Легкість рецепту дозволяє швидко створити смачну та ситну страву, яка порадує вас і ваших близьких. Смачного!