Квашена капуста з кмином — це не тільки традиційна, але й неймовірно корисна закуска, яка за короткий час може стати улюбленцем вашого столу. Ця страва збагачена вітамінами С та В, містить клітковину і залізо, а кмин додає їй особливого аромату і сприяє кращому травленню.
Процес квашення не тільки зберігає корисні властивості капусти, але й збагачує її лактобактеріями, що позитивно впливають на кишечник.
Інгредієнти
- Білоголова капуста: 1 кг
- Морква: 3 шт.
- Сушений кмин: 20 г
- Сіль: 20 г
- Цукор: 40 г
- Оцет 9%: 60 мл
- Соняшникова олія: 70 мл
- Лавровий лист: 3 г
Процес приготування
- Підготовка овочів: Ретельно вимийте і обсушіть капусту. Тонко нашаткуйте її, щоб сприяти швидшому квашенню. Моркву також вимийте, очистіть і натріть на грубій тертушці. Поєднайте моркву з капустою у великій мисці, добре перемішайте.
- Приготування кмину: Нагрійте сковорідку та підсмажте сушений кмин до появи аромату. Це допоможе повністю розкрити його смак.
- Змішування компонентів: До овочів додайте підсмажений кмин, сіль, цукор і дрібно подрібнений лавровий лист. Все ретельно перемішайте, потім помніть капусту руками, щоб вона пустила сік.
- Додавання рідини: Влийте оцет та олію і знову все добре перемішайте.
- Ферментація: Викладіть суміш у велику миску або каструлю, накрийте капусту чистою тарілкою і поставте на неї вантаж (наприклад, банку з водою), щоб капуста залишалася під тиском. Залиште капусту на кімнатній температурі на 3 дні для ферментації.
Додаткові поради
- Температура для ферментації: Оптимальна температура для квашення капусти — від 18 до 22 градусів Цельсія. Якщо температура вища, капуста може кваситися занадто швидко, що вплине на смак і текстуру.
- Зберігання: Готову квашену капусту щільно укладіть в чисті банки, залійте розсолом, що залишився, і щільно закрийте кришками. Зберігайте у холодильнику. Так капуста може простояти кілька місяців.
Спробуйте цей рецепт, щоб насолодитися класичним смаком домашньої квашеної капусти з нотками кмину, який додасть вашій страві особливої пікантності та аромату!