Медівник — це справжній шедевр української кондитерської традиції, який відомий своєю ніжною текстурою та насиченим медовим смаком. Цей десерт ідеально підходить як для святкових столів, так і для щоденного насолоди, завдяки своїй універсальності та простоті приготування. Медівник користується великою популярністю завдяки різноманіттю рецептів, що дозволяє кожному знайти свій улюблений варіант.
Зміст
Інгредієнти для медівника
Для крему:
- Сметана 30% — 200 г
- Цукор ванільний — 5 г
- Цукрова пудра — 50 г
- Загущувач для сметани — 5 г
Для тіста:
- Борошно пшеничне — 240 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Олія соняшникова — 1 ст. л.
- Молоко 3,2% — 70 г
- Яйця курячі — 2 шт.
- Цукор — 100 г
- Мед — 100 г
Для посипання:
- Суміш горіхів — 30 г
- Чорнослив без кісточки — 50 г
Приготування медівника
- Підготовка тіста:
- Розділіть яйця на білки та жовтки. Жовтки збийте з цукром до світлої та пухкої маси за допомогою міксера.
- Додайте до жовткової суміші мед, молоко та соняшникову олію. Ретельно перемішайте до однорідності.
- У окремій мисці змішайте пшеничне борошно з розпушувачем. Просійте цю суміш у яєчну масу, поступово додаючи її, постійно мішайте до отримання гладкого тіста.
- Взбивання білків:
- Білки збийте до густої піни. Обережно введіть їх у тісто, акуратно перемішуючи лопаткою, щоб не зіпсувати структуру.
- Випікання коржів:
- Розігрійте духовку до 180°C. Застеліть форму для випікання пергаментом і вилийте тісто, розрівняйте поверхню.
- Випікайте протягом 30 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою — вона повинна вийти сухою. Готовий корж дайте охолонути на решітці.
- Приготування крему:
- У мисці збийте сметану з цукровою пудрою, ванільним цукром та загущувачем до стійкої піни. Якщо сметана має низьку жирність, додайте трохи загущувача для кращої консистенції.
- Збірка медівника:
- Охолоджений корж рівномірно намажте сметанним кремом. Посипте подрібненими горіхами та чорносливом.
- Зробіть ще один корж, нанесіть крем та повторіть процес, поки не використаєте всі інгредієнти. Верхній шар також намажте кремом та прикрасьте горіхами та сухофруктами.
- Настаювання:
- Поставте медівник у холодильник на кілька годин або на ніч, щоб тісто добре просочилося кремом і набуло ніжної текстури.
Додаткові поради
- Вибір меду: Для приготування медівника використовуйте натуральний мед з легким ароматом, наприклад, липовий або квітковий. Уникайте темного меду, оскільки його інтенсивний смак може переважати ніжний аромат десерту.
- Додавання горіхів та цедри: Для більшої текстурної різноманітності до тіста можна додати волоські або мигдальні горіхи. Цедра лимона або апельсина додасть свіжості та підкреслить медовий смак.
- Кремові варіації: Якщо ви бажаєте знизити калорійність крему, спробуйте додати трохи грецького йогурту або використовувати половину кількості сметани, замінивши іншу частину легким крем-сиром.
- Випікання: Для рівномірного пропікання коржів переконайтеся, що духовка достатньо розігріта перед випіканням. Використовуйте термометр для духовки, щоб уникнути перевищення температури.
- Настаювання: Медівник стає ще смачнішим після кількох годин у холодильнику, коли всі шари добре промовляться. Плануйте приготування заздалегідь, щоб насолодитися максимально ніжним десертом.
Спробуйте цей рецепт медівника та порадуйте своїх близьких смачним та ароматним десертом, який стане родинним фаворитом!
