Медівник — це справжній шедевр української кондитерської традиції, який відомий своєю ніжною текстурою та насиченим медовим смаком. Цей десерт ідеально підходить як для святкових столів, так і для щоденного насолоди, завдяки своїй універсальності та простоті приготування. Медівник користується великою популярністю завдяки різноманіттю рецептів, що дозволяє кожному знайти свій улюблений варіант.

Інгредієнти для медівника

Для крему:

• Сметана 30% — 200 г
• Цукор ванільний — 5 г
• Цукрова пудра — 50 г
• Загущувач для сметани — 5 г

Для тіста:

• Борошно пшеничне — 240 г
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Олія соняшникова — 1 ст. л.
• Молоко 3,2% — 70 г
• Яйця курячі — 2 шт.
• Цукор — 100 г
• Мед — 100 г

Для посипання:

• Суміш горіхів — 30 г
• Чорнослив без кісточки — 50 г

Приготування медівника

1. Підготовка тіста:
   • Розділіть яйця на білки та жовтки. Жовтки збийте з цукром до світлої та пухкої маси за допомогою міксера.
   • Додайте до жовткової суміші мед, молоко та соняшникову олію. Ретельно перемішайте до однорідності.
   • У окремій мисці змішайте пшеничне борошно з розпушувачем. Просійте цю суміш у яєчну масу, поступово додаючи її, постійно мішайте до отримання гладкого тіста.
2. Взбивання білків:
   • Білки збийте до густої піни. Обережно введіть їх у тісто, акуратно перемішуючи лопаткою, щоб не зіпсувати структуру.
3. Випікання коржів:
   • Розігрійте духовку до 180°C. Застеліть форму для випікання пергаментом і вилийте тісто, розрівняйте поверхню.
   • Випікайте протягом 30 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою — вона повинна вийти сухою. Готовий корж дайте охолонути на решітці.
4. Приготування крему:
   • У мисці збийте сметану з цукровою пудрою, ванільним цукром та загущувачем до стійкої піни. Якщо сметана має низьку жирність, додайте трохи загущувача для кращої консистенції.
5. Збірка медівника:
   • Охолоджений корж рівномірно намажте сметанним кремом. Посипте подрібненими горіхами та чорносливом.
   • Зробіть ще один корж, нанесіть крем та повторіть процес, поки не використаєте всі інгредієнти. Верхній шар також намажте кремом та прикрасьте горіхами та сухофруктами.
6. Настаювання:
   • Поставте медівник у холодильник на кілька годин або на ніч, щоб тісто добре просочилося кремом і набуло ніжної текстури.

Додаткові поради

• Вибір меду: Для приготування медівника використовуйте натуральний мед з легким ароматом, наприклад, липовий або квітковий. Уникайте темного меду, оскільки його інтенсивний смак може переважати ніжний аромат десерту.
• Додавання горіхів та цедри: Для більшої текстурної різноманітності до тіста можна додати волоські або мигдальні горіхи. Цедра лимона або апельсина додасть свіжості та підкреслить медовий смак.
• Кремові варіації: Якщо ви бажаєте знизити калорійність крему, спробуйте додати трохи грецького йогурту або використовувати половину кількості сметани, замінивши іншу частину легким крем-сиром.
• Випікання: Для рівномірного пропікання коржів переконайтеся, що духовка достатньо розігріта перед випіканням. Використовуйте термометр для духовки, щоб уникнути перевищення температури.
• Настаювання: Медівник стає ще смачнішим після кількох годин у холодильнику, коли всі шари добре промовляться. Плануйте приготування заздалегідь, щоб насолодитися максимально ніжним десертом.

Спробуйте цей рецепт медівника та порадуйте своїх близьких смачним та ароматним десертом, який стане родинним фаворитом!