Паста з цвітною капустою, панчетою та вершками—це чудове поєднання італійської кухні та корисних овочів. Ця страва не лише вражає своїм смаком, але й приносить користь для здоров’я завдяки вмісту вітамінів і мікроелементів у цвітній капусті.

Інгредієнти (на 2 порції)

• 150 г пасти
• 100 г цвітної капусти
• 40 г панчети
• 20 г часнику
• 100 мл овочевого бульйону
• 60 г вершків 30%
• 10 г тертого пармезану
• 2 г маку
• 15 мл оливкової олії

Спосіб приготування

1. Підготовка інгредієнтів: Розділіть цвітну капусту на невеликі суцвіття та ретельно промийте. Наріжте панчету тонкими смужками. Подрібніть часник.
2. Варіння пасти: Відваріть пасту в підсоленій воді до стану “аль денте” згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду, зберігши трохи рідини для соусу.
3. Обсмажування панчети: На сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте панчету та обсмажуйте до золотистого кольору.
4. Додавання часнику та капусти: Додайте подрібнений часник до панчети та смажте ще хвилину. Потім додайте цвітну капусту та продовжуйте готувати 3-4 хвилини.
5. Тушкування: Влийте овочевий бульйон до сковороди. Тушкуйте на середньому вогні, поки цвітна капуста не стане м’якою.
6. Приготування соусу: Додайте вершки та тертий пармезан. Перемішайте та готуйте ще 2-3 хвилини, поки соус не загусне.
7. Змішування з пастою: Додайте відварену пасту до соусу. Якщо соус занадто густий, додайте трохи збереженої води від варіння пасти. Перемішайте все разом.
8. Подача страви: Розкладіть пасту по тарілках і посипте маком для прикраси та додаткового аромату.

Додаткові поради

• Вибір пасти: Для цієї страви підійде як коротка паста (пенне, фузіллі), так і довга (спагеті, лінгвіні).
• Альтернатива панчеті: Якщо панчета недоступна, можна використовувати бекон або копчене сало.
• Овочевий бульйон: Якщо немає готового бульйону, можна розчинити пів кубика овочевого бульйону в 100 мл гарячої води.
• Свіжа цвітна капуста: Обирайте цвітну капусту без темних плям і з щільними суцвіттями для найкращого результату.
• Регулювання густини соусу: Якщо соус вийшов занадто рідким, тушкуйте його трохи довше або додайте більше пармезану.

Насолоджуйтесь смачною та корисною пастою, яка обов’язково стане одним із ваших улюблених рецептів!