Осінь приносить нам щедрі врожаї баклажанів, які стають ідеальною основою для різноманітних страв. Ці універсальні овочі можна запікати, смажити, додавати в рататуй чи омлети, а також готувати на грилі. Рулетики з баклажанів без м’яса — це смачна і корисна страва, яка порадує всіх любителів здорового харчування.
Інгредієнти
Кількість порцій: 2
- Сир тофу — 100 г
- 1 баклажан
- Кунжутна паста тахіні — 1/2 ч. л.
- Соєвий соус — 1 ч. л.
- Зубчик часнику — 1 шт.
- Лимонний сік — 1 ч. л.
- Дезактивовані дріжджі — 5 г
- Суміш спецій — за смаком
- Зелень — за смаком
Процес приготування
- Підготовка баклажанів
- Наріжте баклажан вздовж на тонкі скибочки.
- Посипте їх сіллю і залиште на 15 хвилин, щоб вийшла гіркота.
- Промийте скибочки під проточною водою і обсушіть паперовим рушником.
- Обсмажування баклажанів
- Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії.
- Обсмажте скибочки баклажана з обох боків до золотистого кольору.
- Викладіть їх на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
- Приготування начинки
- Розімніть сир тофу виделкою до однорідної консистенції.
- Додайте тахіні, подрібнений часник, соєвий соус і лимонний сік.
- Всипте дезактивовані дріжджі і добре перемішайте.
- Додавання спецій і зелені
- Додайте до начинки суміш спецій за смаком.
- Дрібно наріжте зелень і додайте до маси.
- Знову ретельно перемішайте всі інгредієнти.
- Формування рулетиків
- На край кожної скибочки баклажана викладіть ложку начинки.
- Акуратно згорніть скибочку в рулетик.
- За потреби закріпіть рулетик зубочисткою.
- Подача страви
- Викладіть рулетики на тарілку.
- Прикрасьте свіжою зеленню або посипте кунжутом.
- Страва готова до подачі!
Додаткові поради
- Вибір баклажанів: Обирайте молоді баклажани з гладкою шкіркою і без видимих пошкоджень — вони менш гіркі і більш ніжні на смак.
- Заміна інгредієнтів: Якщо немає тахіні, можна використовувати подрібнений кунжут або навіть пропустити цей інгредієнт.
- Запікання замість смаження: Для більш дієтичного варіанту скибочки баклажана можна запекти в духовці при 180°C протягом 10-15 хвилин.
- Додаткові добавки: До начинки можна додати дрібно нарізані горіхи або сухофрукти для цікавого смакового акценту.
- Соус для подачі: Рулетики можна подавати з йогуртовим соусом або соусом на основі томатів для більшої соковитості.
Приємного апетиту!
