Шоколадний бісквіт з кремом – це класика, яка завжди користується популярністю серед поціновувачів солодощів. Його ніжна текстура та глибокий шоколадний смак роблять цей десерт ідеальним вибором для святкових столів, днів народження чи просто для приємного завершення дня. Крім того, шоколад містить антиоксиданти, що додають корисних властивостей цьому смачному виробу.

Інгредієнти

Для бісквіту:

• 3 курячі яйця
• 175 г цукру
• 175 г вершкового масла (73%)
• 100 г пшеничного борошна
• 50 г какао-порошку
• 8 мл молока (2,5%)
• 3 г розпушувача

Для масляного крему:

• 85 г вершкового масла (73%)
• 50 г шоколаду (темного або молочного)
• 175 г цукрової пудри

Процес приготування

1. Підготовка форм і духовки: Розігрійте духовку до 190 °С. Дві 20-сантиметрові форми для випічки змастіть вершковим маслом, присипте пшеничним борошном і, за бажанням, вистеліть дно пергаментним папером. Це забезпечить легке виймання бісквіту після випікання.
2. Збивання масла і цукру: У великій мисці за допомогою міксера збийте розм’якшене вершкове масло з цукром до отримання легкої та пухкої маси. Додавайте по одному яйцю, ретельно збиваючи після кожного додавання, щоб маса стала однорідною і повітряною.
3. Підготовка сухих інгредієнтів: В окремій мисці просійте пшеничне борошно, какао-порошок і розпушувач. Додайте дрібку солі для підкреслення смаку. Це допоможе уникнути грудочок у тісті та забезпечить рівномірний розподіл інгредієнтів.
4. Змішування інгредієнтів: Додайте третину сухої суміші до масляно-яєчної основи і обережно перемішайте лопаткою або вінчиком до однорідності. Повторіть процес з ще одним яйцем та третьою частиною сухих інгредієнтів.
5. Фінальне змішування: Додайте останнє яйце та залишок борошняної суміші. Збивайте до отримання густого і гладкого тіста. Якщо тісто здається занадто густим, додайте одну-дві чайні ложки молока для досягнення потрібної консистенції.
6. Випікання бісквіту: Перелийте тісто у підготовлені форми і розрівняйте поверхню. Випікайте бісквіт у попередньо розігрітій духовці протягом 20-25 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною зубочисткою – вона повинна вийти сухою. Після випікання залиште бісквіт у формах на 10 хвилин, а потім акуратно вийміть і охолодіть на решітці.
7. Приготування крему: Просійте цукрову пудру. Збийте розм’якшене вершкове масло з половиною пудри до пухкої консистенції. Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі, після чого додайте його до масляної суміші. Додайте залишок цукрової пудри і добре перемішайте. Якщо крем вийшов занадто рідким, охолодьте його в холодильнику до загустіння.
8. Збирання торта: На велику тарілку або сервісну тарілку викладіть перший корж. Нанесіть товстий шар крему як “клей” для другого шару. Повторіть процес з другим коржем і розподіліть залишок крему поверх і боки торта за бажанням.
9. Подача: Дайте торту настоятися при кімнатній температурі або в холодильнику перед подачею. Прикрасьте шоколадним посипанням, ягідками або цукровою пудрою для додаткової естетики.

Корисні поради

• Просіювання сухих інгредієнтів – ключ до гладкого бісквіту без грудочок. Це також сприяє рівномірному підняттю тіста.
• Температура інгредієнтів: Використовуйте інгредієнти кімнатної температури, особливо вершкове масло та яйця. Це полегшує процес збивання та забезпечує однорідність тіста.
• Не перепікайте бісквіт: Контролюйте час випікання, щоб бісквіт залишився ніжним і вологим. Перепікання може зробити його сухим.
• Охолодження: Дайте бісквіту повністю охолонути перед нанесенням крему. Теплий бісквіт може призвести до танення крему та розмокання торта.
• Варіації крему: Експериментуйте з різними видами кремів, такими як заварний, масляний або сметанний, щоб надати торту унікальний смак.

Шоколадний бісквіт з кремом – це справжній шедевр, який легко приготувати вдома. Дотримуючись цих простих кроків та порад, ви створите неповторний десерт, який порадує вас і ваших близьких. Смачного!