Сирники займають почесне місце на сніданковому столі багатьох родин завдяки своїй ніжній текстурі та універсальному смаку. Особливо популярними вони стають з додаванням маку, який не тільки додає аромат і смак, але й збагачує страву корисними властивостями насіння. Цей рецепт від Євгена Клопотенка гарантує успіх у приготуванні смачних та апетитних сирників, які сподобаються як дітям, так і дорослим.
Інгредієнти
- 878 г кисломолочного сиру
- 75 г манної крупи
- 1 яйце
- 60 г цукру
- 50 г маку
- 35 г цільнозернового борошна
- 25 мл олії
Процес приготування
- Підготовка маку: Спочатку промийте мак теплою кип’яченою водою, потім залийте його окропом у співвідношенні 1:1. Доведіть до кипіння і варіть ще 1-2 хвилини. Залиште на 3-4 години, щоб насіння добре набухли. Після цього процідіть мак через марлю або сито і ретельно відтисніть, щоб видалити зайву рідину.
- Приготування сирної маси: Просійте сир через сито для досягнення максимальної гладкості. Додайте до сиру манну крупу, цукор, сіль, підготовлений мак та яйце. За бажанням можна додати ванільний цукор для додаткового аромату. Добре перемішайте всі інгредієнти та залиште масу на 10-15 хвилин, щоб манка набухла.
- Формування сирників: З отрименої маси сформуйте кульки вагою приблизно 30 г, потім приплюсніть їх до товщини 1,5–2 см. Обваляйте кожен сирник у цільнозерновому борошні. Для кращого утримання форми перед обсмажуванням охолодьте сирники в морозильній камері на 10-15 хвилин.
- Смаження та запікання: Розігрійте олію на сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте сирники по 3-5 хвилин з кожного боку до утворення світло-золотавої скоринки. Перекладіть обсмажені сирники на деко і запікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 7-15 хвилин, щоб вони залишилися ніжними всередині.
Додаткові поради
- Вибір сиру: Для найкращих результатів використовуйте кисломолочний сир середньої жирності (5–9%). Він повинен бути сухуватим, щоб сирники не розлізлися під час смаження. Якщо сир вологий, обов’язково відтисніть його через марлю.
- Тонкість борошна: Цільнозернове борошно додає сирникам корисних волокон та робить їх більш поживними. Переконайтеся, що борошно просіяне, щоб уникнути грудок.
- Охолодження перед смаженням: Не пропустіть етап охолодження сирників у морозильнику. Це допоможе їм зберігати форму під час смаження і запікання.
- Подача: Подавайте сирники з улюбленим соусом, сметаною або медом. Також чудово смакують із свіжими ягодами або фруктами.
Насолоджуйтесь смачним та корисним сніданком разом із вашими близькими!
